Life is Sweet

春天是草莓的季節，但是吃不完、有點過熟的草莓怎麼辦？

不如拿來作果醬吧！

自己做的果醬，既沒有防腐劑，也可以隨自己喜好調整酸甜度喔！

草莓果醬

材料        草苺˙˙˙˙˙˙˙˙500公克

                （洗後去蒂，瀝乾水分）

                砂糖˙˙˙˙˙˙˙˙300公克

                （草莓的50%~100%的份量）

                檸檬汁˙˙˙˙˙˙˙一顆檸檬的份量

製作方法       

1.      將草莓放入鍋中在上面灑入砂糖，要讓草苺變軟至少需要四至五個小時，若是較硬的草莓則需要事先放置一個晚上。鍋子請使用不容易被酸侵蝕的不鏽鋼鍋或是琺瑯鍋。

2.      將檸檬汁加入1，在開始煮的前十分鐘用大火一邊煮一邊將浮渣仔細撈起。

3.      改為中火，用木杓子一邊攪動一邊仍持續仔細取出浮渣。

4.      變濃稠時將火關掉，裝入煮沸消毒過的熱玻璃瓶內。

重點

不是用小火慢慢煮濃稠，而是要一股作氣先用大火煮開。由於冷卻後會變硬，所以要趁還有煮汁的時候將鍋子移開火源。

其他水果的果醬做法，請參考【世界醃漬美食DIY】