油脂是人體不可或缺，
我們每天都需要油脂，
吃什麼油、怎麼吃最好？
植物油與精油又有什麼不一樣？
本書揭露40種植物油的營養
以及各種植物油對人體健康、疾病治療與預防的效果
內容摘要
如果你在「一般」的商店裡，觀察眾多不同的植物油，也許你會覺得，無論是黃豆油、葵花油或玉米胚芽油，所有的油看起來都一模一樣。所有的油脂，通常都擁有同樣黃澄澄的顏色，無論是品嚐味道或嗅聞氣味，都相當近似，也就是說，幾乎都沒有什麼味道。然而，這是工業製造過程所產生的結果。因為原本每一種（天然的）油脂，都有其獨特的香氣、風味及組成成分。而每一種油脂對人類產生的影響，也不盡相同──或用於皮膚保養、提供人體營養，或做為緩和疼痛之用。
植物油具有多方面的特性，人類也把這些特性運用得淋漓盡致。就讓我們帶領各位讀者一起，深入探究植物油神祕而令人驚豔的本領和各種油類的成分性吧！
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