Life is Sweet

一千年來，被稱為「Aceto Balsamico」的巴薩米克醋，一直被認為具有治療功效。

17世紀時，人們用它做為漱口水、補藥、和預防瘟疫的空氣淨化劑。義大利文中「Balsamico」意思為香油，指一種具療效的舒緩性藥品。而巴薩米克醋也確實具此功效。

21世紀之際，將巴薩米克醋視為一種自然神奇療方的傳統仍保流至今。此醋現在在歐洲和美洲都很受歡迎，但許多人對其益處卻根本毫無概念。他們只知道這是一種好東西而已。

傳統巴薩米克醋產自義大利摩德納（Modena）丘陵區，自古便使用周圍所種植的特雷比雅諾葡萄（Trebbiano）來釀製。採收時這些葡萄皆已完全熟透，所以甜度極高。過濾後的葡萄汁被倒入橡木、栗樹、梣木、櫻桃木、和桑樹等各式木桶中進行發酵，這也是巴薩米克醋那深紅棕色澤的來源。

被分為traditional vecchio等級的醋至少需熟成12年，而tradizionale extra vecchio等級的醋則需熟成至少25年，每瓶價格可高達100美金。

就用葡萄含量豐富的姐妹品──紅酒醋一樣，成分標籤不足以代表全部。巴薩米克醋包含有效抗氧化物，藉由抑制氧化LDL「壞」膽固醇，保護身體對抗心臟病，甚或預防癌症。

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