Life is Sweet

人人家裡廚房都有醋，醋除了用來料理，還有很多你不知道的妙用喔！

廚房實用醋法

1.          蔬菜：把略顯枯萎的蔬菜泡在冷水和醋裡，可以重振生氣。

2.          高麗菜：在煮高麗菜的滾水中加些醋，可以避免高麗菜的氣味彌漫整屋。

3.          肉類：用1/2杯醋和1杯牛肉清湯調製醃料，是有效肉質軟化劑。

4.          米飯：在煮飯的滾水中加1大匙醋，可使米飯更膨鬆白淨。

5.          魚：烹調前先用蒸餾白醋搓洗魚肉，可減少魚腥味。

6.          乳酪：用浸了醋的濕布把乳酪包起來，再放入真空包裝袋或容器內，可長保乳酪濕潤和新鮮。

7.          蛋：要讓蛋白發泡更完全，可以在水中加1大匙醋。煮蛋時，也可在水中加些醋，能預防蛋白從蛋殼破裂處漏出。水煮蛋時，在水中加1茶匙醋，也可預防蛋黃蛋白分離。

8.          去除洋蔥味：用蒸餾醋搓洗雙手，可迅速去除手上的洋蔥味。

9.          解渴醋飲：混合1大匙草莓醋或柳橙醋、約227公克蘇打水、和冰塊，即成可口的冰醋飲。

10.      醃漬食物：蘋果醋、巴薩米克醋、和其他深色醋皆可用來醃漬食物。但因為可能讓梨子、洋蔥、或花菜等淡色食物變色，所以此時選擇蒸餾醋或白醋，會比較理想。

其他更多關於醋【生活實用醋全書】