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一千年來,被稱為「Aceto Balsamico」的巴薩米克醋,一直被認為具有治療功效


 

17世紀時,人們用它做為漱口水、補藥、和預防瘟疫的空氣淨化劑義大利文中「Balsamico」意思為香油,指一種具療效的舒緩性藥品而巴薩米克醋也確實具此功效

 

21世紀之際,將巴薩米克醋視為一種自然神奇療方的傳統仍保流至今此醋現在在歐洲和美洲都很受歡迎,許多人對其益處卻根本毫無概念他們只知道這是一種好東西而已

 

 

傳統巴薩米克醋產自義大利摩德納(Modena)丘陵區,自古便使用周圍所種植的特雷比雅諾葡萄(Trebbiano)來釀製。採收時這些葡萄皆已完全熟透,所以甜度極高過濾後的葡萄汁被倒入橡木、栗樹、梣木、櫻桃木、和桑樹等各式木桶中進行發酵,這也是巴薩米克醋那深紅棕色澤的來源

 

被分為traditional vecchio等級的醋至少需熟成12年,而tradizionale extra vecchio等級的醋則需熟成至少25年,每瓶價格可高達100美金

 

 

就用葡萄含量豐富的姐妹品──紅酒醋一樣,成分標籤不足以代表全部巴薩米克醋包含有效抗氧化物,藉由抑制氧化LDL「壞」膽固醇,保護身體對抗心臟病,甚或預防癌症

 

 

其他更多關巴薩米克醋的用法,請參考【生活實用醋全書


 

 

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  • 活力叔叔
  • 這醋有防癌嗎?
  • 活力叔叔
  • 這醋有防癌嗎?
  • 訪客
  • Barsamico醋含有白藜蘆醇, 對抗氧化很有幫助, 而且醋是鹼性的, 對身體也非常好.