每次去吃德國豬腳的時候,是不是對於豬腳旁邊的酸菜感到美味可口,都希望自己也能做出那麼好吃的德國酸菜?

其實那酸酸甜甜的德國酸菜,用高麗菜就可以做出來的勒!


其實自己做德國酸菜很簡單

材料
高麗菜⋯⋯⋯⋯1公斤(切細絲)
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯20–30公克(高麗菜的2–3%的份量)
杜松果⋯⋯⋯⋯5公克(也可以用丁香、蒔蘿、葛縷子)
製作方式
❶ 在高麗菜上灑下鹽並充份混合,緊密地裝入乾淨的容器中。
最後在上面灑下杜松果和鹽。
❷ 表面蓋上棉布後壓上木製蓋子,在上面放上比高麗菜重1.5–
2倍的石頭,放置於陰涼處2個星期左右使之自然發酵。出
水後棉布上會沾附黴菌,所以偶爾要將棉布取下清洗後再蓋
上。發酵後流出的汁液會呈現清澈的液體。
❸ 裝入保存容器,汁液要注滿至瓶口處,蓋上蓋子放入冰箱冷
藏室保存。

 

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